Sacerdotesse di Vesta, che dovevano essere vergini, e la cui principale funzione era di mantenere il fuoco sacro sull'altare della Dea. Se il hoco per loro negligenza si spegneva, esse erano assoggettate al supplizio degli schiari, cioè vergate, dal pontefice massimo. In principio le Vestali erano quattro, ma poi divennero sei. Per trent'anni esse erano consacrate al servizio della Dea, e facevano voto di mantenersi caste per tutto questo tempo. I primi dieci anni le Vestali li passavano in una specie di noviziato e nello studio delle funzioni sacre che dovevano adempire, i dieci seguenti nell'esercitarle, e i dieci ultimi nell'istruire le novizie. Spirato il termine, potevano rinunciare al sacerdozio e anche maritarsi. La violazione del giuramento di verginità era il maggior dei delitti per le Vestali, e quello che in esse si puniva con la massima severità, seppellendole vive.